แน่นอนว่าไข่แดงมีคุณค่าทางอาหารสูง มันมีโคลีนช่วยพัฒนาสมอง ทำให้ความจำดี และป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ มีสารแอนตี้ออกซิแดนท์ อย่างลูทีน ที่ช่วยป้องกันรังสีที่จะมาทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อตา

แต่คุณรู้ไหมครับว่า ไข่แดงจะมีอันตรายอยู่ด้วย ตามข้อมูลความรู้จากวารสารทางวิชาการ ‘ โรคหลอดเลือด แดงแข็ง’ จากการศึกษาของ ดร. เดวิด สเปนซ์ มหาวิทยาลัยเวสเทิร์น ประเทศแคนาดา ที่ลงมือศึกษาคนไข้ชาวแคนาดาอายุเฉลี่ย 61.5 ปี ไม่ต่ำกว่า 1,200 ราย

พบว่าหากกินไข่แดงมากๆ อาจจะทำให้เป็นอันตราย ไม่แพ้กับการสูบบุหรี่เป็นประจำ เพราะคราบไขมันจะจับผนังหลอดเลือด โดยเฉพาะตั้งแต่เรามีอายุย่างเข้า 40 ปี ซึ่งการสะสมดังกล่าวจะนำไปสู่การเกิดโรคหลอดเลือดแดงแข็ง (Atherosclerosis) สำหรับคนหนุ่มสาวที่ยังไม่ถึง 40 ปี และคิดว่าชีวิตนี้ยังอีกยาวไกล ตอนนี้ยังกินอะไรก็ได้ เราต้องขอเตือนแบบออกตัวแรงๆ ว่าอย่าเพิ่งชะล่าใจไปครับ ควรปรับ พฤติกรรมการกินตั้งแต่วันนี้